ความเหมือนที่แตกต่าง ฟัวกราส์ VS ตับปลาอังกิโมะ (ฟัวกราส์แห่งท้องทะเล)

Japanese Kitchen รอบรู้เรื่องครัวญี่ปุ่น

ความเหมือนที่แตกต่าง ฟัวกราส์ VS ตับปลาอังกิโมะ (ฟัวกราส์แห่งท้องทะเล) ถ้าพูดถึง “ฟัวกราส์ ตับห่าน หลายๆท่านน่าจะรู้จักเป็นอย่างดี แต่ถ้าพูดถึง “ฟัวกราส์แห่งท้องทะเลหรือตับปลาอังกิโมะ’’ น่าจะทำให้หลายคนชวนสงสัย . ฟัวกราส์ ในภาษาฝรั่งเศส หมายถึง “ตับอ้วน” เป็นเมนูที่ได้จากตับเป็ดหรือตับห่าน มีรสชาตินุ่มนวล แทบละลายในปาก ถือว่าเป็นอาหารสุดหรูแต่ก็มีไขมันมาก และมีเส้นใยมากเช่นกัน . ส่วนตับปลาอังกิโมะนั้น เป็นตับที่ได้จากปลา Monkfish ที่อยู่ในทะเลน้ำลึก ตับปลาอังกิโมะ จะมีความนุ่มละมุนโดดเด่นไม่เหมือนใคร และมีไขมันน้อยกว่าตับห่าน มีกลิ่นความเป็นเอกลักษณ์ของทะเลเบาๆ ทำให้ลูกค้าได้สัมผัสรสชาติและเนื้อสัมผัสที่นุ่มนวลแสนอร่อย แถมมีคุณประโยชน์มากมาย เป็นวัตถุดิบชั้นเลิศจนได้รับสมญานามว่า “ฟัวกราส์แห่งท้องทะเล” ….สายลองต้องห้ามพลาดด้วยประการทั้งปวง . พร้อมเสิร์ฟทั้งสองสาขานะครับ สิทธิ์พิเศษสำหรับสมาชิกทุกท่าน เพียงแจ้งเบอร์สมาชิก สามารถสั่งซื้อได้ในราคาพิเศษ

1 ใน 10 วัตถุดิบที่สายญี่ปุ่นต้องลอง

Japanese Kitchen รอบรู้เรื่องครัวญี่ปุ่น

ถ้าพูดถึงวัตถุดิบอาหารญี่ปุ่น คงจะบรรยายไม่หมดสำหรับวัตถุดิบที่เลอค่า … แต่ถ้าให้ยกมา 1 ชนิดต้องขอยกให้ “ตับปลาอังกิโมะ” เป็น1 ใน 10 วัตถุดิบที่สายญี่ปุ่นต้องลอง  ด้วยความที่เป็นวัตถุดิบตามฤดูกาล ใน 1 ปี จะมีช่วงที่แสนอร่อยเพียงครั้งเดียว และที่สำคัญ คือ ทางร้าน Abushi ของเรา นำเข้ามาแบบสดๆ มาปรุงสุกแบบฮาล้าล ทำให้มีรสชาติที่นุ่มนวลในแบบของเรา แถมละมุนละลายในปาก และยังมีคุณประโยชน์ต่างๆ ทำให้เมื่อได้สัมผัสลิ้มลองแล้ว จะต้องจดจำความเป็นเอกลักษณ์นี้อย่างแน่นอน จนเราต้องขอยกให้เป็น #วัตถุดิบแห่งปี #ฟัวกราส์แห่งท้องทะเล  ก่อนจะหมดฤดูกาลความอร่อยของ “ตับปลาอังกิโมะ” ลูกค้าท่านใดที่อยากเปิดประสบการณ์ความแปลกใหม่ ต้องรีบมาลองนะครับ รอช้าไม่ได้แล้ว รีบมาก่อนสินค้าจะหมดนะครับ  จองผ่านไลน์ @abushi หรือโทร ประชาอุทิศ : 065 5987 000 เปิดบริการ 10.00 – 22.00 น. (หยุดทุกวันพุธ) บางอ้อ : 097 097 6861 เปิดบริการทุกวัน 10.00 –…

ทำไมซูชิทั่วไปถึงไม่ฮาลาล

ทำไมซูชิทั่วไปถึงไม่ฮาลาล

Japanese Kitchen รอบรู้เรื่องครัวญี่ปุ่น

ซูชิฮาลาล หรือไม่ฮาลาล ซูชิ เมนูทานง่าย ที่พบเห็นได้ทั่วไป แต่ ซูชิฮาลาล ไม่ได้มีวางขายอยู่ทั่วไป เพราะต้องใช้วัตถุดิบที่ฮาลาลโดยเฉพาะ วัตถุดิบหลักของซูชิ ประกอบด้วยข้าวและวัตถุดิบที่วางบนข้าว (ปลาหรือวัตถุดิบอื่น ๆ) โดยมีการนำข้าวสวยมาปั้นเป็นก้อนเล็ก ๆ จากนั้นนำวัตถุดิบไปวางบนก้อนข้าว ซูชิมักเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องปรุงรส เช่น โชยุ วาซาบิ (พืชชนิดหนึ่งของญี่ปุ่น) และขิงดอง  ซูชิทั่วไป ฮาลาล หรือไม่ ซูชิฮาลาล หรือไม่ ขึ้นอยู่กับวัตถุดิบที่ใช้ และวิธีการเตรียมซูชิ  ศาสนาอิสลามได้ห้ามการบริโภคอาหารและส่วนผสมบางอย่าง คือ: เนื้อหมูและสิ่งที่ได้จากหมู: เนื้อหมูถือเป็นสิ่งต้องห้าม (ฮะรอม) ในศาสนาอิสลาม ดังนั้นซูชิใดๆ ที่มีเนื้อหมูหรือส่วนผสมจากเนื้อหมูจะไม่ฮาลาล แอลกอฮอล์: ไม่อนุญาตให้ใช้แอลกอฮอล์ ทั้งในการปรุงอาหาร และเตรียมอาหารฮาลาล การปนเปื้อนสิ่งที่ต้องห้าม (ฮะรอม): หากใช้ส่วนผสมที่ไม่ฮาลาลบนพื้นผิวหรือเครื่องใช้เดียวกันกับส่วนผสมฮาลาล อาจมีความกังวลเกี่ยวกับการปนเปื้อน ซูชิ มีความเสี่ยงของวัตถุดิบหลายตัวที่จะไม่ฮาลาล เช่น: ข้าวซูชิ ข้าวซูชิส่วนใหญ่จะมีส่วนประกอบของน้ำส้มสายชูข้าว “Mizukan” เป็นน้ำส้มสายชูข้าวยี่ห้อหนึ่งที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารญี่ปุ่น ใช้ในซูชิและอาหารอื่นๆ ซึ่งน้ำส้มสายชูนี้จะมีส่วนประกอบของแอลกอฮอล์ ทำให้มุสลิมไม่สามารถทานได้…

ซูชิพรีเมียม ฮาลาล อบูชิ Abushi อาหารญี่ปุ่นยอดนิยม

sushi

Japanese Kitchen รอบรู้เรื่องครัวญี่ปุ่น

ซูชิ (Sushi)  ซูชิ (Sushi) คืออาหารญี่ปุ่นยอดนิยมที่เป็นที่รู้จักไปทั่วโลก ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของความหลากหลายและรสชาติอันประณีตของอาหารญี่ปุ่น คำว่า “ซูชิ” จริงๆ แล้วหมายถึงอาหารที่ทำจากข้าวผสมน้ำส้มสายชูหมักผสมกับส่วนผสมต่างๆ ซึ่งอาจรวมถึงอาหารทะเล ปลาหรือวัตถุดิบอื่น ๆ คำว่า ซูชิ มาจากไหน ซูชิมีรากศัพท์มาจากคำว่า “สุ” (Su) ซึ่งหมายถึงข้าวสวยที่ผสมกับน้ำจิ้ม และ “ชิ” (Shi) หมายถึงปลาหรือวัตถุดิบอื่น ๆ ที่วางด้วย   ซูชิประกอบด้วยอะไรบ้าง เมนูซูชิประกอบด้วยสองส่วนหลัก ได้แก่ ข้าวที่ปรุงด้วยน้ำส้มสายชูและท็อปปิ้งหรือไส้ที่วางอยู่ด้านบนของข้าว ข้าวปรุงรสด้วยส่วนผสมของน้ำส้มสายชู น้ำตาล และเกลือเพื่อให้ได้รสชาติและเนื้อสัมผัสที่เป็นเอกลักษณ์ ท็อปปิ้งอาจแตกต่างกันมาก และอาจรวมถึงปลาดิบ อาหารทะเลปรุงสุก ผัก หรือแม้แต่ออมเล็ต ส่วนผสมได้รับการคัดเลือกอย่างพิถีพิถันเพื่อเติมเต็มข้าวและให้รสชาติและเนื้อสัมผัสที่สมดุล   วิธีทำซูชิ ข้าวสวยและวัตถุดิบบนข้าว (ปลาหรือวัตถุดิบอื่น ๆ) โดยมีการนำข้าวสวยมาปั้นเป็นก้อนเล็ก ๆ จากนั้นนำวัตถุดิบไปวางบนก้อนข้าว ทานพร้อมซอสและเครื่องเคียงเช่นขิงดอง   ประเภทของซูชิ ซูชิมีหลายประเภท แต่ละประเภทมีวิธีการเตรียมและรูปแบบการนำเสนอที่แตกต่างกัน: นิกิริซูชิ: ซูชิปั้นด้วยมือ…

ซาชิมิ (Sashimi)

30 เมนูเด็ด อาหารญี่ปุ่นยอดฮิตที่ต้องลองเมื่อไปเที่ยวญี่ปุ่น

Japanese Kitchen รอบรู้เรื่องครัวญี่ปุ่น

30 เมนูอาหารญี่ปุ่นยอดนิยม ที่ต้องลองเมื่อได้ไปเที่ยวญี่ปุ่น ญี่ปุ่น เป็นประเทศยอดฮิต เป็นจุดหมายปลายทางการท่องเที่ยวของใครหลายๆคน ด้วยวัฒนธรรม ความสะอาด ความเป็นระเบียบ และอาหารญี่ปุ่นที่ผ่านการปรุงอย่างพิถีพิถัน มีเอกลักษณ์โดดเด่น ทำให้ประเทศญี่ปุ่นมีเสน่ห์เฉพาะตัว ใครไปก็หลงรัก และต้องกลับมาเที่ยวซ้ำแล้วซ้ำอีก ไปเที่ยวถึงถิ่นทั้งที่ก็ต้องลอง เมนู อาหารญี่ปุ่นยอดนิยม มีอะไรบ้าง เรามาทำครวามรู้จักกับเมนูอาหารญี่ปุ่นยอดฮิตกันเลย 1. ซูชิ (Sushi)   ซูชิ (Sushi) คือ อาหารญี่ปุ่นยอดนิยม ที่เป็นที่รู้จักไปทั่วโลก ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของความหลากหลายและรสชาติอันประณีตของอาหารญี่ปุ่น คำว่า “ซูชิ” จริงๆ แล้วหมายถึงอาหารที่ทำจากข้าวผสมน้ำส้มสายชูหมักผสมกับส่วนผสมต่างๆ ซึ่งอาจรวมถึงอาหารทะเล ปลาหรือวัตถุดิบอื่น ๆ ซูชิมีรากศัพท์มาจากคำว่า “สุ” (Su) ซึ่งหมายถึงข้าวสวยที่ผสมกับน้ำจิ้ม และ “ชิ” (Shi) หมายถึงปลาหรือวัตถุดิบอื่น ๆ ที่วางด้วย เมนูซูชิประกอบด้วยสองส่วนหลัก ได้แก่ ข้าวที่ปรุงด้วยน้ำส้มสายชูและท็อปปิ้งหรือไส้ที่วางอยู่ด้านบนของข้าว ข้าวปรุงรสด้วยส่วนผสมของน้ำส้มสายชู น้ำตาล และเกลือเพื่อให้ได้รสชาติและเนื้อสัมผัสที่เป็นเอกลักษณ์ ท็อปปิ้งอาจแตกต่างกันมาก และอาจรวมถึงปลาดิบ อาหารทะเลปรุงสุก ผัก…

ซุปชาบูน้ำดำ ฮาลาล เข้มข้น

Japanese Black Soup Halal

Japanese Kitchen รอบรู้เรื่องครัวญี่ปุ่น, ReadyToCook

Japanese Black Soup น้ำซุปญี่ปุ่นเข้มข้น Abushi อยากให้การทำอาหารญี่ปุ่นเป็นเรื่องง่าย ที่ทุกคนสามารถทำทานเองที่บ้านได้ เราจึงมุ่งมั่นคิดค้นสูตรน้ำซุปญี่ปุ่นเข้มข้นนี้ ให้เป็นน้ำซุปอเนกประสงค์ เพียงแค่เทน้ำซุปญี่ปุ่นเข้มข้น สูตรพิเศษของทางร้าน สามารถทำเมนูอาหารญี่ปุ่นได้มากมายหลายเมนู และตั้งใจแบ่งปันความรู้อันลึกซึ้งเกี่ยวกับการทำอาหารญี่ปุ่น เพื่อส่งต่อสูตรอาหารญี่ปุ่นอันเป็นเอกลักษณ์ ให้ทุกท่านได้สนุกกับการทำอาหาร และมีความสุขที่ได้ลิ้มรสความอร่อยจากครัวของคุณ น้ำซุปญี่ปุ่นเข้มข้น สะดวก อร่อย ขวดเดียวจบ   หอมเข้ม กลมกล่อม มีส่วนผสมจากปลาแห้งญี่ปุ่น เข้มข้นด้วยโชยุคุณภาพเยี่ยม หวานหอมจากมิรินและซุปปลา พิสูจน์ความอร่อยเสิร์ฟมานานกว่า 8 ปี ขวดเดียวจบ อร่อยง่าย ไม่ต้องปรุงเพิ่ม • น้ำซุปญี่ปุ่นเข้มข้น ซุปเอนกประสงค์สำหรับทำหลากหลายเมนูญี่ปุ่น ชาบูน้ำดำแบบฉบับญี่ปุ่น ที่สุดของความอร่อย หัวเชื้อชาบูน้ำดำอเนกประสงค์ สามารถทำได้หลากหลายเมนู ไม่ว่าจะเป็น ชาบูน้ำดำ บะหมี่เย็น คัตสึด้ง น้ำจิ้มเทมปุระ อุด้งร้อนๆ โอเด้ง ข้าวหน้าเนื้อ หัวปลาแซลมอนต้มซีอิ้ว น้ำจิ้ม เทมปุระ • หอมกลมกล่อม ด้วยส่วนประกอบจากปลาแห้งญี่ปุ่น และซอสถั่วเหลืองจากญี่ปุ่น   •…

มีดของ ทาเคดะ

TAKEDA HAMONO ทาเคดะโชสุอิ โรงงานมีดเก่าแก่

Japanese Kitchen รอบรู้เรื่องครัวญี่ปุ่น

TAKEDA HAMONO ทาเคดะโชสุอิ โรงงานมีดเก่าแก่ ก่อตั้งปี 1957 กว่า 80 ปี อยู่ที่ Niimi จังหวัด Okayama โดดเด่นโดยการทำมีจากเหล็ก Blue Super Steel ได้รับความนิยมจากทั่วโลก สหรัฐอเมริกา แคนาดา ฝรั่งเศส อิตาลีและเยอรมนี จนต้องสั่งจองกันข้ามปี ราคาค่อนข้างสูง ไม่ต่ำกว่าหมื่น มีดเล่มนี้ใช้เหล็ก แกนกลางเป็น Aogami Super Steel (blue paper steel super ) เป็นวัตถุดิบสำหรับทำดาบญี่ปุ่น คงทนสูง ลับคมง่าย แล้วก็ไม่เปราะบาง ผิวนอกเป็น Soft iron ทำให้มีน้ำหนักเบา มีความแข็งแกร่ง แต่ก็ยังมีความยืดหยุ่น มีดของ ทาเคดะ จะไม่ตอกลงใบมีดเป็นภาษาญี่ปุ่นอย่างเดียว จะมีรูปหัวใจ และจะใช้ตัวอักษร AS (Aogami Super) เป็นสัญลักษณ์ มีดจะมี…

ทูน่าส่วนต่าง ๆ แบ่งเป็นหลายส่วน Akami อากามิ ชูโทโร่ โอโทโร่

มาทำความรู้จักเนื้อทูน่ากัน

Japanese Kitchen รอบรู้เรื่องครัวญี่ปุ่น

ทูน่าก็ไม่ต่างจากวัว มีหลายสายพันธุ์ เนื้อส่วนต่างๆมีรสชาติ สัมผัสต่างกัน เหมาะนำไปทำเมนูแตกต่างกันไป ทูน่ามีมากถึง 7 สายพันธุ์ Bluefin Yellowfin Longtail Albacore Big-eye Blackfin และ Southernfin ที่นิยมและมีราคาสูงสุดคงหนีไม่พ้น Bluefin เนื้อแดง รสหวาน รสสัมผัสนุ่ม สายพันธุ์อื่นไม่ได้มีเนื้อสีแดงเสมอไป แต่เป็นครีม ชมพู ส่วนของเนื้อทูน่าก็มีหลายส่วน เนื้อส่วนแดง Akami มีถึงสามส่วน sekami เนื้อก้อนส่วนติดหัว senaka กลางลำตัว เป็นเนื้อแดงส่วนดีที่สุด และส่วนสุดท้าย seshimo เนื้อแดงที่มีเอ็นแทรกค่อนข้างเยอะ นอกจากนั้นส่วนท้องก็แบ่งเป็น 3 ส่วน ดีที่สุดก็คือโอโทโร่ (harakami) ส่วนที่มีไขมันสูงสุด ถัดมาก็เป็นชูโทโร่ (haranaka) และส่วนปลายหางเรียก Harashimo มักนำไปทำเป็นไส้โรล ซูชิ นอกจากเนื้อส่วนก้อน ยังมีส่วน Kama เนื้อส่วนคาง Noten ส่วนหน้าผาก Hoho…

ikura salt Halal ไข่ปลาแซลมอน หมักเกลือ ฮาลาล จำน่ายวัตถุดิบญี่ปุ่น ฮาลาล

Ikura ไข่ปลาแซลมอน

Japanese Kitchen รอบรู้เรื่องครัวญี่ปุ่น

Ikura Gunkanmaki กุงคังมากิ ไข่ปลาแซลมอน (Ikura ไข่ปลาแซลมอน) จิงๆแล้วคำว่า Ikura ที่คนญี่ปุ่นเรียกนั้นมาจากคำว่า Ikra ในภาษารัสเซีย มีความหมายว่าไข่ปลาหรือพวงไข่ปลา เมนู Ikura ไม่ใช่เมนูดั่งเดิมของโตเกียว แต่เป็นที่นิยมรับประทานที่โตเกียวช่วงปี 1970 คนที่ชื่นชอบเจ้า Ikura ไข่ปลาแซลมอน จะบอกเป็นเสียงเดียวกันว่า ความอร่อยจะอยู่ตรงที่เมื่อขบเบาๆในปากแล้วจะมีน้ำรสเค็มนิดๆกลมกล่อมไหลออกมา กว่าจะเป็น Ikura พร้อมเซิร์ฟต้องผ่านกรรมวิธีหลายขั้นตอน นำพวงไข่ปลามาล้างกับน้ำเกลืออุ่นๆ เพื่อให้ไข่ปลาแยกออกจากกัน ไข่ปลาจะแข็งและมีสีขุ่น จากนั้นจึงล้างเมือกไข่ปลาออกให้สะอาด ขั้นตอนสุดท้ายจึงนำไปหมักให้เกิดรสชาติและเกิดความใสน่ารับประทาน โดยส่วนใหญ่ Ikura จะหมักด้วยเกลือ มิรินิ โชยุ และเหล้าสาเก เพื่อให้มีรสชาติและดับกลิ่นคาว จึงทำให้พี่น้องมุสลิมรับประทานไม่ได้ แต่ก็ยังมีทางเลือก เนืองจากมีไข่ปลา Ikura ที่หมักเกลือเพียงอย่างเดียว ราคาจะสูงกว่าทั่วไปมากถือได้ว่าเป็นของพรีเมี่ยม ได้รสชาติของวัตถุดิบอย่างแท้จริง บางท่านอาจจะสงสัยว่าทำไม Ikura ที่เคยรับประทานรสชาติเหมือนเยลลี่ เนื่องจากปัจจุบันมีการทำ Ikura เลียนแบบของจริง ทำจากคาราจีแนน แต่งสีด้วยสีผสมอาหาร แล้วจึงนำไปปรุงรส สีสันอาจจะคล้ายคลึงกันแต่บอกได้เลยว่ารสชาติเทียบกันไม่ได้ วีธีตรวจสอบว่าเป็นของจริงนั้นก็ไม่ยาก…

matcha เครื่องดื่มล้ำค่า แห่งญี่ปุ่น

Matcha เครื่องดื่มล้ำค่า จากจังหวัด ชิมาเนะ ประเทศญี่ปุ่น

Japanese Kitchen รอบรู้เรื่องครัวญี่ปุ่น

มัทฉะเป็นเครื่องดื่มล้ำค่า และมีคุณค่าสูง ในอดีต มัทฉะถูกสงวนไว้เฉพาะสมเด็จพระจักรพรรดิ ราชวงศ์และขุนนางชั้นสูงเท่านั้น แม้ในปัจจุบัน การดื่มมัทฉะจะแพร่หลายไปทั้งประเทศญี่ปุ่นและทั่วโลก ความพิถีพิถันทุกขั้นตอนก็ยังคงอยู่อย่างไม่เสื่อมคลาย   หากเอ่ยถึง มัทฉะ คนญี่ปุ่นจะนึกถึง มัทฉะ แห่งตระกูล นากามูระ 1 ใน 3 ตระกูลกูรูแห่งชาที่เก่าแก่ และทรงเกียรติที่สุดแห่งหนึ่งในญี่ปุ่น ปัจจุบัน ทายาทรุ่นที่ 4 แห่งตระกูลนากามูระ ได้รับการยกย่องให้เป็นกูรูชาของประเทศญี่ปุ่น ในฐานะที่เป็นผู้มีความรอบรู้เรื่องมัทฉะอย่างลึกซึ้ง     มัทฉะจะเก็ยบเกี่ยวได้เพียงปีละครั้งเท่านั้น โดยคัดจากแปลงชาที่สมบูรณ์ที่สุด การเอาใจใส่ในทุกขั้นตอนตั้งแต่… 1 การปลูกมัทฉะ ต้องเลือกพื้นที่ในการปลูกที่อยู่ในหุบเขา เพราะอุดมด้วยดินที่มีแร่ธาตุสูง ช่วยขับรสชาติของมัทฉะให้กลมกล่อมและมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว 2 การเก็บยอดชานั้น ต้องเก็บด้วยมือโดยผู้ชำนาญที่มีประสบการณ์เท่านั้น ต้องเลือกเฉพาะยอดอ่อนที่สมบูรณ์ 3 ยอดชาที่เก็บเกี่ยวได้ จะถูกนำเข้าสู่โรงอบไอน้ำให้เร็วที่สุด เพื่อรักษาปริมาณสารคาเทซินในใบชาให้คงอยู่มากที่สุด 4 ร่อนใบชาแห้งเพื่อขจัดกิ่งและก้านออกให้หมด 5 นำไปบดด้วยเครื่องโม่ ที่ทำจากหินชนิดพิเศษ ที่ทำเพื่อการบดมัทฉะโดยเฉพาะ       ความพิถีพิถันในทุกขั้นตอน ทำให้มัทฉะเป็นเครื่องดื่มทรงคุณค่า และกลายเป็นวัฒนธรรมอันเป็นเอกลักษณ์ นั่นคือ วัฒนธรรมชา   ทางร้าน Abushi ได้บรรจงเลือกสรร คัดวัตถุดิบที่ดีที่สุด เพื่อได้ลูกค้าของเรา ดื่มด่ำกับรสชาติที่แท้จริง  

ไข่กุ้ง วัตถุดิบ ฮาลาล-ebiko-abushi

เรื่องน่ารู้เกี่ยวกับไข่กุ้ง Halal Ebiko

Japanese Kitchen รอบรู้เรื่องครัวญี่ปุ่น

ทาง Abushi เห็นมีการแชร์เรื่อง ไข่กุ้ง ที่ใช้ทำหน้าซูชิไม่ฮาลาล จึงอยากแบ่งปั่นข้อมูลบางส่วน   Ebiko หรือที่พวกเราเรียกกันติดปากว่า ไข่กุ้ง ของโปรดของใครหลายคน แท้จริงแล้วทำมาจากไข่ปลา ผ่านกระบวนการหมัก และปรุงรส มีรสชาติเค็มอ่อนๆ และรสสัมผัสมีเอกลักษณเฉพาะ ซึ่งมีอยู่ 2 ชนิด 1.ไข่ปลาแคปปลิน หรือบ้านเราเรียกปลาไข่นั้นเอง ( ญี่ปุ่นเรียกว่า masago) ไข่มีลักษณะเป็นเม็ดเล็กๆ มีสีส้มซีด จึงมักจะนำมาย้อมสีธรรมชาติก่อนนำมาใช้ประกอบอาหาร เพื่อให้สีสันดูน่ากิน เช่นสีดำเกิดจากการย้อมด้วยหมึกของปลาหมีก หรือสีเขียวจากวาซาบิ 2.ไข่ปลาบิน หรือญี่ปุ่นจะเรียกกันว่า Tobiko มีขนาดใหญ่กว่าไข่ปลาแคปปลิน มีสีแดงส้มใส สีจะเข้มกว่าไข่ปลาประเภทแรก มีสีสันให้เลือกรัปประทานหลากหลายเช่นเดียวกันกับไข่ปลาแคปปลิน โดยส่วนใหญ่ไข่ปลาทั้ง 2 ชนิดนี้จะผ่านการปรุงรสโดยใช้ส่วนผสมที่ไม่ฮาลาลอย่างเหล้าหวานหรือที่เรียกกันว่ามิริน จึงไม่เหมาะสำหรับพี่น้องมุสลิม แต่ปัจจุบันมีบริษัทผู้ผลิตไข่ปลาที่ได้รับรองฮาลาลจากคณะกรรมการกลางอิสลามแห่งประเทศไทย โดยที่ส่วนผสมที่ใช้ในการปรุงแต่งรสนั้นจะเป็นเกลือไอโอดีน และน้ำตาล จึงทำให้พี่น้องมุสลิมมีตัวเลือกในการบริโภคสิ่งที่ฮาลาล ส่วนอีกเรื่องที่ทางร้าน abushi อยากแนะนำให้ผู้บริโภคหมั่นสังเกตุนอกจากเครื่องหมายฮาลาล นั่นก็คือเครื่องหมายรับรองจากองค์การอาหารและยา เนื่องจากวัตถุดิบราคาถูกบางชนิดอาจจะใส่สีย้อมอาหารที่เป็นอันตรายต่อร่างกาย บางคนอาจจะสงสัยว่าเจ้าไข่ปลาทั้ง 2 ชนิดนี้ นอกจากรสชาติความอร่อยแล้วมีประโยชน์หรือไม่ เท่าที่ทางเรา ค้นหาข้อมูลมา…