ไข่กุ้ง ฮาลาล Ebiko halal หรือที่พวกเราเรียกกันติดปากว่าไข่กุ้งของโปรดของใครหลายคน แท้จริงแล้วทำมาจากไข่ปลา ผ่านกระบวนการหมัก และปรุงรส มีรสชาติเค็มอ่อนๆ และรสสัมผัสมีเอกลักษณเฉพาะ ซึ่งมีอยู่ 2 ชนิด
1.ไข่ปลาแคปปลิน หรือบ้านเราเรียกปลาไข่นั้นเอง ( ญี่ปุ่นเรียกว่า masago) ไข่มีลักษณะเป็นเม็ดเล็กๆ มีสีส้มซีด จึงมักจะนำมาย้อมสีธรรมชาติก่อนนำมาใช้ประกอบอาหาร เพื่อให้สีสันดูน่ากิน เช่นสีดำเกิดจากการย้อมด้วยหมึกของปลาหมีก หรือสีเขียวจากวาซาบิ
2.ไข่ปลาบิน หรือญี่ปุ่นจะเรียกกันว่า Tobiko มีขนาดใหญ่กว่าไข่ปลาแคปปลิน มีสีแดงส้มใส สีจะเข้มกว่าไข่ปลาประเภทแรก มีสีสันให้เลือกรัปประทานหลากหลายเช่นเดียวกันกับไข่ปลาแคปปลิน
โดยส่วนใหญ่ไข่ปลาทั้ง 2 ชนิดนี้จะผ่านการปรุงรสโดยใช้ส่วนผสมที่ไม่ฮาลาลอย่างเหล้าหวานหรือที่เรียกกันว่ามิริน จึงไม่เหมาะสำหรับพี่น้องมุสลิม เราจึงได้นำวัตถุดิบไข่กุ้งฮาลาลมาให้มุสลิมได้บริโภคกันอย่างถูกหลัก โดยที่ส่วนผสมที่ใช้ในการปรุงแต่งรสนั้นจะเป็นเกลือไอโอดีน และน้ำตาล และปราศจากสีย้อมอาหารที่เป็นอันตรายต่อร่างกาย จึงทำให้พี่น้องมุสลิมมีตัวเลือกในการบริโภคสิ่งที่ฮาลาล
บางคนอาจจะสงสัยว่าเจ้าไข่ปลาทั้ง 2 ชนิดนี้ นอกจากรสชาติความอร่อยแล้วมีประโยชน์หรือไม่ เท่าที่ทางเรา ค้นหาข้อมูลมา พบว่าไข่ปลาทั้ง 2 ชนิดอุดมไปด้วยโปรตีน วิตามิน และกรดไขมันโอเมก้า-3 แต่ไม่ควรบริโภคปริมาณมาก เนื่องจากมีคอเลสเตอรอลสูงเช่นกัน
อ่านความรู้เกี่ยวกับไข่ปลาเพิ่มเติม คลิกเลย
