ไดฟุกุ (Daifuku)
ไดฟุกุ (大福) เป็นขนมญี่ปุ่นที่ได้รับความนิยม ประกอบด้วยชั้นนอกที่เหนียวนุ่มทำจากแป้งข้าวเหนียว (โมจิ) ที่ห่อหุ้มไส้หวาน คำว่า “ไดฟูกุ” แปลว่า “โชคดี” ในภาษาญี่ปุ่น และขนมเหล่านี้มักจะชอบทานในช่วงเทศกาลและงานเฉลิมฉลองต่างๆ
แป้งด้านนอกของไดฟุกุโดยทั่วไปทำโดยการนวดแป้งข้าวเหนียวกับน้ำและน้ำตาล แล้วนำไปนึ่ง ผสมจนได้แป้งที่ยืดและหยุ่นได้ที่ จากนั้นแป้งจะถูกแบ่งและปั้นเป็นก้อนกลมเล็ก ๆ ซึ่งใช้สำหรับห่อไส้ขนม
ไส้ที่ใช้ในไดฟุกุอาจแตกต่างกันไปและส่งผลต่อรสชาติโดยรวมของขนม ไดฟุกุไส้ทั่วไป ได้แก่:
- อังโกะ: ถั่วแดงกวนทำจากถั่วอะซูกิต้ม มีรสชาติหวาน เป็นหนึ่งในไส้แบบดั้งเดิมและเป็นที่นิยมมากที่สุดสำหรับไดฟูกุ
- มัทฉะอังโกะ: ถั่วแดงกวนปรุงรสด้วยผงมัทฉะ (ชาเขียว)
- สตรอว์เบอร์รี: สตรอว์เบอร์รีสดเคลือบถั่วแดงกวนหรือครีมรสหวาน
- ไอศกรีมโมจิ: ไดฟุกุและไอศกรีมที่ผสมผสานกันโดยมีไอศกรีมลูกกลมห่อด้วยโมจิเป็นชั้นๆ
- คัสตาร์ด: ครีมคัสตาร์ด
- เกาลัด: เกาลัดปรุงสุกรสหวานมัน
- งา: งาดำบดปรุงรสหวาน
ไดฟุกุมีหลายขนาด ตั้งแต่ชิ้นเล็กๆ ขนาดพอดีคำ ไปจนถึงขนมขนาดใหญ่ แป้งโมจิมักจะนุ่มและยืดหยุ่นได้ ทำให้ได้เนื้อสัมผัสที่แตกต่างเมื่อทานคู่กับไส้ ไดฟุกุสามารถหาซื้อได้ในร้านขายขนม ร้านสะดวกซื้อ และแม้แต่ซูเปอร์มาร์เก็ตบางแห่งในญี่ปุ่น เป็นขนมยอดนิยมที่รับประทานได้ตลอดทั้งปี โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงวันหยุด เทศกาล และโอกาสเฉลิมฉลองอื่นๆ
