จัดเลี้ยงคณะแพทยศาสตร์ โรงพยาบาลธรรมศาสตร์
ขอขอบคุณคุณคณะแพทยศาสตร์ โรงพยาบาลธรรมศาสตร์ ที่ไว้วางใจให้เราบริการอาหารแก่บุคคลากรทางการแพทย์ จำนวน 300 ชุด https://www.facebook.com/AbushiJapaneseCafe/posts/2904714633076071
TAKEDA HAMONO ทาเคดะโชสุอิ โรงงานมีดเก่าแก่
TAKEDA HAMONO ทาเคดะโชสุอิ โรงงานมีดเก่าแก่ ก่อตั้งปี 1957 กว่า 80 ปี อยู่ที่ Niimi จังหวัด Okayama โดดเด่นโดยการทำมีจากเหล็ก Blue Super Steel ได้รับความนิยมจากทั่วโลก สหรัฐอเมริกา แคนาดา ฝรั่งเศส อิตาลีและเยอรมนี จนต้องสั่งจองกันข้ามปี ราคาค่อนข้างสูง ไม่ต่ำกว่าหมื่น มีดเล่มนี้ใช้เหล็ก แกนกลางเป็น Aogami Super Steel (blue paper steel super ) เป็นวัตถุดิบสำหรับทำดาบญี่ปุ่น คงทนสูง ลับคมง่าย แล้วก็ไม่เปราะบาง ผิวนอกเป็น Soft iron ทำให้มีน้ำหนักเบา มีความแข็งแกร่ง แต่ก็ยังมีความยืดหยุ่น มีดของ ทาเคดะ จะไม่ตอกลงใบมีดเป็นภาษาญี่ปุ่นอย่างเดียว จะมีรูปหัวใจ และจะใช้ตัวอักษร AS (Aogami Super) เป็นสัญลักษณ์ มีดจะมี…
แซลมอนสุดฮิต ทำซูชิอะไรได้บ้าง
แซลมอน เมนูสุดฮิต ทำซูชิอะไรได้บ้าง หลายคนเมื่อเดินเข้าร้านอาหารญี่ปุ่น จะเลือกสั่งเมนูซูชิแซลมอนเป็นอย่างแรก แต่รู้ไหมว่า ซูชิแซลมอน มีหลากหลายรูปแบบ วันนี้เราเลยขอแนะนำเมนู ซูชิ แซลมอน สไตล์ญี่ปุ่น ในรูปแบบต่างๆ ให้คุณได้เข้าใจมากขึ้น ว่าแต่ละแบบ มีชื่อว่าอะไร สุกหรือดิบ ทำจากวัตถุดิบอะไรกันบ้าง มาดูกันเลย 1 Salmon Nigiri แซลมอนนิกิริ (Salmon Nigiri /サーモン握り) เป็นรูปแบบซูชิที่พบเห็นได้มากที่สุด และคนส่วนใหญ่ก็ชอบเมนูนี้ แซลมอนนิกิริซูชินี้ จะมีเนื้อแซลมอนดิบสีส้มสด วางโปะลงบนข้าวญี่ปุ่นที่คลุกเคล้าผสมกับน้ำส้มสายชูสูตรพิเศษ ร้านส่วนใหญ่ในญี่ปุ่นจะมีการวางวาซาบิแทรกไว้ระหว่างเนื้อปลาและข้าวญี่ปุ่น 2 Salmon Saikyo Nigiri Salmon Saikyo Nikiri คือ ซูชิแซลมอนย่าง (Aburi) อาบูริ คือการย่างแบบเผาไฟ เหมาะกับคนที่ชอบทานแบบสุกๆ ไม่ชอบกินแบบดิบ แล้วราดด้วยซอส Saikyo ที่ทำจากมิโสะ รสชาตจะออกเค็มๆ หวานๆ โรยหน้าด้วยต้นหอม เพื่อเพิ่มความหอม…
พัฒนาไปเรื่อย เรียนรู้ไม่หยุด
ไปเรื่อยๆ ตามสไตล์เรา เหนื่อยบ้าง ท้อบ้าง แต่ก็ยังสนุก สุขกับสิ่งที่ทำ 6 ปี มีเรื่องให้คิด ให้ทำได้ทุกวัน ยังไม่ดีที่สุด ยังมีเรื่องให้เรียนรู้อีกมากมาย ยังไม่ถึงเป้าหมายที่วางไว้ แต่ก็ทำให้สุดที่เราไหว . เราเชื่อว่า ไม่มีใครเพอร์เฟค เราจึงไม่เคยหยุดเรียนรู้และพัฒนา ถึงแม้จะได้รับคำชมบ่อยครั้งจากลูกค้าอย่างไม่ขาดสาย แต่ก็พร้อมรับฟังคำแนะนำติชมจากลูกค้าทุกท่าน เพื่อทำให้ดียิ่งขึ้น . คำถามที่เคยถามตัวเองบ่อยๆ “เราทำไปเพื่ออะไร” ถ้าคำตอบเป็นเพียงแค่กำไร คงหยุดสู้ตั้งแต่ปีแรกที่ลงมือ . ที่สำคัญต้องขอบคุณทุกคนที่สนับสนุน ช่วยเหลือตั้งแต่วันแรก ลำพังคนเดียวคงมาไม่ถึงวันนี้
มาตรฐานที่คงที่คือเรื่องสำคัญสำหรับร้านอาหาร
ไม่ใช่ทุกร้านในญี่ปุ่นจะคงคุณภาพและมาตรฐานเสมอไป ช่วงปีแรกที่ไป เราหาร้านอาหารฮาลาลไม่เจอเลยสักร้าน พอช่วงปี 2014 ก็เริ่มมีร้านอาหารฮาลาลเกิดขึ้นมาหลายร้านเพื่อรองรับนักท่องเที่ยวชาวมุสลิมที่จะมีเข้ามาเป็นจำนวนมากในช่วงงานโอลิมปิก ทำให้เราตื่นเต้นและดีใจมาก วางแผนลองให้ครบทุกร้าน ด้วยการหาที่พักในย่านที่มีของฮาลาลเต็มไปหมด นั้นคือ ย่านอาซากุสะ นั้นเอง ไม่ต้องไปไหนไกล เดินกินวนเวียนกันอยู่ในย่านนี้กันเลย . ปัจจุบันหลายๆร้านปิดตัวกันไปอย่างเงียบๆ แต่ก็มีบางร้านที่ขยายสาขาเพื่อรองรับนักท่องเที่ยวในเมืองต่างๆ และร้านที่เราปักธงไว้ว่าต้องกินให้ได้ คือ ร้านซูชิ เอกลักษณ์ของความเป็นญี่ปุ่น อยากสัมผัสความเป็นออริจินอล ต้นตำรับดูสักครั้ง ครั้งแรกที่ไป เราเดินหาร้านนี้ วนไปวนมา อยู่หลายรอบมากๆ ก็ยังหาไม่เจอ หน้าร้านไม่มีโลโก้ ไม่มีภาษาอังกฤษ ไม่มีสัญลักษณ์ใดๆบ่งบอกว่าเป็นร้านอาหารฮาลาลเลย ไม่มีแม้กระทั่งรูปซูชิ แต่สุดท้ายก็ลองเปิดประตูเข้าไปถามว่าใช่มั้ย พนักงานพยักหน้าว่าร้านนี้ใช่เลยเชิญเข้ามาเลยจ้าา . เข้ามาในร้านก็ได้บรรยากาศญี่ปุ่นเต็มที่ ทั้งเค้าเตอร์บาร์ซูชิ คนญี่ปุ่นนั่งกันเต็มร้าน ยังไม่มีนักท่องเที่ยวเลยสักโต๊ะ เราสั่งกันหลายเมนู และเมนูที่ประทับใจมากคือซูชิชีส ด้วยความชีสและไส้ซูชิที่มีแทกซ์เจอร์ลงตัวและเข้ากันเป็นอย่างดี ทำให้เราตั้งใจว่าต้องมากินเมนูนี้อีกให้ได้ และปีต่อมา ทางร้านก็ปรับเปลี่ยนหลายอย่างเพื่อรับนักท่องเที่ยว ปรับเมนูแยกให้สั่งได้เฉพาะบางอัน และที่สำคัญเมนูซูชิชีสหายไป ด้วยความอยากกินมาก เลยลองถามดูว่ายังมีเมนูนี้มั้ย ทางร้านยังมีขาย เลยสั่งมากินทุกครั้งที่มาร้านนี้ แต่เราก็ต้องผิดหวัง กับเมนูนี้อีกหลายครั้ง เพราะชีสที่ลดลงเรื่อยๆ และคุณภาพซูชิที่ไม่เหมือนที่เคย…
EP.2 เก็บกระเป๋า เดินตามความฝัน
การเดินทางของ ABUSHI . EP.2 เก็บกระเป๋า เดินตามความฝัน ทริปญี่ปุ่นครั้งแรก วางแผนจะท่องเที่ยวแบบลุยๆ อยากจะไปเก็บให้ได้ทุกซอกทุกมุม ที่เคยได้เห็นผ่านตา จึงจัดแบ้คแพคเพียงใบเดียว ตามที่เคย และคิดว่าน่าจะสะดวกสุด แต่ที่นี่ไม่ใช่อย่างที่คิด ถนนที่นี่ดีมากกกก ฟุตบาทเรียบ ขนส่งสาธารณะก็ออกแบบไว้เพื่อรองรับนักท่องเที่ยวได้เป็นอย่างดี สามารถเข็นกระเป๋าเดินทางได้อย่างสะดวก จะขึ้นรถบัส หรือขึ้นรถไฟ ก็สไลด์กระเป๋าลากไปได้เลย ไม่ต้องยกให้หนัก หรือแบกให้เมื่อยหลัง ยิ่งเราเป็นสายเซอเวย์ กางกระเป๋ายังไม่ทันสุด ก็ต้องเปลี่ยนที่พักเพื่อออกเดินทางต่อ เพราะยังมีอะไรให้เราค้นหาอีกเยอะ . กระเป๋าลากสี่ล้อ จึงเป็นกระเป๋าเดินทางที่เราคิดว่าเหมาะสำหรับการเที่ยวญี่ปุ่น ทั้งคล่องตัว สะดวกกับการเที่ยวที่ต้องเดินเยอะๆ แถมถ้าเกิดเหตุไม่คาดฝัน ล้อหลุด 2 ล้อ ก็ยังมีอีก 2 ล้อไว้ลากจูง มาทริปนี้เหมือนได้เปิดโลกการเดินทาง ด้านกระเป๋าลาก 4 ล้อ เพราะที่นี่จะเห็นคนใช้กระเป๋าประเภทนี้เป็นส่วนใหญ่ ไม่เหมือนประเทศอื่น ๆ ที่เราเคยเดินทางไป ย้อนไปเมื่อเกือบ 10 ปีที่แล้ว . หลังจากประสบการณ์ทริปแรกนี้ เราก็เดินทางโดยใช้กระเป๋าลาก 4 ล้อมาโดยตลอด…
ถ่ายทอดเรื่องราวการเดินทางผ่านบรรยากาศร้าน Abushi
จากความหลงไหล ความชื่นชอบ ที่ได้เดินทางไปสัมผัสบรรยากาศชุมชนชนบทของญี่ปุ่น ซึ่งเต็มไปด้วยเสน่ห์ที่ชวนหลงไหล เราจึงตั้งใจรวบรวม และถ่ายทอดเรื่องราวจากการเดินทางไว้ในร้าน ไม่ว่าจะเป็นบรรยากาศ Ine หมู่บ้านชาวประมงที่ขึ้นชื่อ ตลาดปลา Kuromon มีอาหารทะเลสดๆจากชาวบ้าน เมือง Otsu ทุ่งนาเขียวขจี ขนานตลอดชายฝั่งทะเล มีโรงงานโชยุเก่าแก่รอให้ผู้คนค้นหา Wakaya Fish market ตลาดปลาที่จะเห็นภาพชายสูงวัยนั่งตกปลาอย่างใจจดใจจ่อ Kochi เมืองชาวประมง และเป็นแหล่งรวมช่างตีมีด และอีกหลายสถานที่ ที่สร้างความประทับใจให้เรา เราจึงตั้งใจส่งมอบประสบการณ์เหล่านี้ให้ลูกค้าเราเช่นกัน มีใครอยากเดินทางไปพร้อมกับเราบ้าง!!!
การเดินทางของ ABUSHI ….. EP.1 จากความฝัน สู่การเดินทาง
การเดินทางของ ABUSHI ….. EP.1 จากความฝัน สู่การเดินทาง ญี่ปุ่นคงเป็นประเทศจุดหมายปลายทางในฝันของใครหลายคน ตอนเด็กๆเชื่อว่าเกือบทุกคนคงได้อ่าน หรือดูการ์ตูนญี่ปุ่น ถ้าไม่เคยก็คงได้เห็นผ่านตา หรือได้สัมผัส ไม่ว่าจะเป็นโดราเอม่อน โคนัน นารูโตะ ไอ้หนุ่มซูชิ พ่อครัวรุ่นจิ๋ว หรือ เจปัง แชมเปี้ยนขนมปัง สูตรดังเขย่าโลก ภาพจากการ์ตูน เรื่องราว ตัวการ์ตูน อาหาร หรือขนม สิ่งเหล่านี้จุดประกายให้เราอยากค้นหาและสัมผัสความเป็นญี่ปุ่นในทุกๆแง่มุม การเดินทางของเราจึงเริ่มต้นในปี 2013 ปีนี้เป็นปีสุดท้ายที่ต้องขอวีซ่าเดินทางท่องเที่ยว ไม่เหมือนสมัยนี้ที่ค่อนข้างง่าย แต่ความยุ่งยากก็ไม่เสียเปล่า เพราะครั้งนี้เราได้เห็นความสวยงามของฟูจิ ออกมาทักทายให้เราได้เห็นหลายๆครั้ง ทั้งจากบนเครื่องบิน จากทะเลสาบ แต่ละมุมก็มีความงดงามต่างออกไป สร้างความประทับใจได้ทุกครั้ง ติดตามการเดินทางของ ABUSHI กันได้ กว่าจะเกิดเป็นร้านทุกวันนี้ เราได้เดินทาง เรียนรู้ สัมผัส และชิมอะไรมาบ้าง นี่เป็นอีกหนึ่งสิ่งที่เราตั้งใจเปิดเผยความงดงามของญี่ปุ่นในหลายๆแง่มุม ถ้าหากชอบใจอย่าลืมติดตามกัน และช่วยกดไลค์กดแชร์ให้ด้วยนะครับ . แล้วอะไรเป็นจุดเริ่มต้นของคุณในการเดินทางไปญี่ปุ่น ? #การเดินทางของAbushi #อาหารสร้างเรื่องราว